将切碎的荠菜装进容器里再加上鸡蛋、葱末、姜末、花椒、精盐等等便制成了饺馅，然后再擀饺子皮儿，将包好的饺子一个个挨挨挤挤地放在盘子上，待水烧开，端往锅边一个个投进翻滚的开水锅里，盖上锅盖，饺子便在开水锅里挤来挤去，随着水的翻滚饺子便开始转身儿，翻筋斗。
